シャンパンをより深く知って見つける、お気に入りの一本

シャンパーニュ生産者の2つのタイプ

まず、シャンパーニュの生産者には大きく分けて2つの形態が存在します。ネゴシアン（メゾン）と、レコルタンです。

ネゴシアン（メゾン）

ブドウ栽培農家からブドウを買い付けてシャンパーニュを作る生産者。
自分たちの畑で収穫できるブドウの量では足りないため、他から買い付けたブドウや、自社のストックワインを使って味や量を調整しています。そのため安定的な味と生産量を確保することができます。皆さんが良く目にするモエ・エ・シャンドンやドンペリ、ヴーヴ・クリコなどを作る大規模生産者はグランメゾンと呼ばれ、このカテゴリーに属します。

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レコルタン

ブドウの栽培からシャンパンの生産までを自ら行う生産者。
レコルタンの中にもいくつか種類がありますが、その中でも農家協同組合を通さずに、栽培から瓶詰までを一貫して行う、主に小規模な生産者をＲ・Ｍ（レコルタン・マニピュラン）と呼びます。ブルゴーニュ地方のドメーヌ（自家栽培ブドウでワイン作る生産者）と同じく、生産者ごとに個性があり、近年注目が集まっています。

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現在シャンパーニュ地方には約16,000軒のブドウ栽培農家、約350軒のメゾン、約4,500軒のレコルタンが存在しています。前述のレコルタン・マニピュランは、レコルタンの半分弱の2,000軒程度です。昔の日本市場では、大量生産で安定感のある大手グランメゾンがほとんどでしたが、ジャック・セロス等に代表される個性が光る素晴らしいレコルタン・マニピュラン生産者の登場により、日本にも沢山の個性派シャンパーニュが輸入されるようになりました。大手メゾンと違って生産本数が少ないこともあり、なかなか入手できない程の人気のものも存在します。その分、価格も高騰しやすい傾向があります。

安心・安定の味わいのグランメゾン、個性あふれるレコルタン・マニピュラン、こうした生産者の違いも皆さんのシャンパン選びの参考にしてみてください。

ヴィンテージシャンパーニュって？

ただし作柄の良い年には、その年に取れたブドウの中でも品質の高いものだけを選りすぐり、単一年度のシャンパーニュを作ることがあります。これがヴィンテージ・シャンパーニュです。ヴィンテージ・シャンパーニュはハイレンジの一本として作られることが多く、瓶内熟成期間もノン・ヴィンテージの最低15ヶ月に対して、最低36ヶ月としており、さらに長く熟成期間を取っているものも多くあります。手間がかかる分、価格もノン・ヴィンテージに比べて高価です。

数年に及ぶ瓶内熟成を経たその一本は、より複雑で深みのある香り・味わいに成長していきます。そんなヴィンテージ・シャンパーニュは、記念日やお誕生日など特別な日の一本にぴったりです。

今回はシャンパーニュを生産者のタイプと、原料とするブドウの収穫年度が単一か否かによる違いをご紹介しました。皆さんが好みのシャンパーニュに出会うためのお手伝いとして、次回後編では味わいにより深く影響するブドウ品種の使い方や、畑の違いについてもご紹介したいと思います。

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