マダイと春野菜の塩昆布締めカルパッチョ

塩昆布で即席昆布締め！

食べる

レシピ

40分調理時間
（⽬安）
300円 1⼈あたりの
材料費
190kcal 1⼈あたりの
カロリー

漬け込み時間を含む

材料（2人分）

マダイ（刺身用さく）

100g
アスパラガス

1本
新タマネギ

1/4個
塩昆布

4g
A
- オリーブオイル
  
  大さじ2
- レモン汁
  
  大さじ1
- ワサビ
  
  少々

作り方

マダイはそぎ切りにする。
バットに半量の塩昆布を敷き、半量のマダイを上にのせる。同様に残りの塩昆布とマダイを上に重ねる。

【ポイント】
塩昆布は均一に広げ、マダイにまんべんなく触れるようにするのがコツ。

1にラップを密着するようにかけ、さらにバットを覆うようにラップをかけて冷蔵庫で約30分おく。

【ポイント】
冷蔵庫で長時間おくと水分が抜けすぎて塩気が強く、食感が締まりすぎるため、30分が目安です。

アスパラガスは半分に切り、ピーラーで薄くむく。新タマネギは繊維を断ち切るように薄くスライスする。

器に2と3を盛り付け、混ぜ合わせたAを回しかける。

マダイ以外の魚でも楽しめる♪塩昆布締め

今回のレシピでは、マダイを塩昆布締めに使用しましたが、サーモンなど他の魚でも作ることが出来ます。マダイのような白身魚は旨みが増して上品に、脂身が多い魚はコクがプラスされ、それぞれ違った味わいが楽しめますよ！

教えてくれたのは

ゆきのかおり管理栄養士

お茶の水女子大学管理栄養士養成課程を卒業後、大手食品メーカーで商品のアレンジ提案やPB商品開発などの経験を積む。より直接的に生活者の方に「美味しい」と「健康」を届けたいと思い、フリーランス管理栄養士に転身。現在は株式会社セイボリーに所属し、レシピ開発、調理、フードスタイリング、デザイン業務、栄養計算など幅広い業務を担当する。

HP：https://savory.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/yukinokaori_meshi/

写真撮影・提供／ゆきのかおり　制作会社｜株式会社clover　https://clover-inc.jp/