ザクザク節分豆衣のスパイシー唐揚げ

余った節分豆をおかずに！

食べる

レシピ

45分調理時間
（⽬安）
300円 1⼈あたりの
材料費
729kcal 1⼈あたりの
カロリー

（漬け込み時間を含む）

材料（2人分）

鶏もも肉

1枚（約300g）
節分豆（煎り大豆）

約80g
卵

1個
一味唐辛子

大さじ1
片栗粉、サラダ油

各適量
A
- 酒、醤油
  
  各大さじ1
- 豆板醤
  
  小さじ2
- すりおろしニンニク
  
  小さじ1
- すりおろしショウガ
  
  小さじ1/2
- 黒コショウ
  
  少々

作り方

鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、Aを加えてよく揉み、冷蔵庫で約30分漬ける。

節分豆はポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。バットに広げ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

【ポイント】
豆は粉々にならなくてもOK◎多少の粒感が残っていた方が、カリッとした食感が楽しめますよ！　また、ポリ袋が薄いとたたいた際に袋が破れてしまうので、厚めの袋やジッパー付き袋を使うことをおすすめします。

バットに片栗粉を入れ、ボウルに卵を溶く。
1に片栗粉をまぶし、卵をくぐらせ、2を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を3～5cmの深さまで入れて中温に熱し、3を中に火が通るまで上下返しながら揚げる。

【ポイント】
揚げるときに肉を触りすぎると、衣が剥がれやすくなります。特に揚げはじめの間はあまり動かさないようにしましょう。

柿の種やコーンフレークでもザクザク衣に！

今回のレシピでは、余った節分豆を衣に使用しましたが、柿の種やコーンフレークでもザクザク食感がおいしい唐揚げを作ることができます。節分豆の衣と同様に、ポリ袋に入れて細かく砕き、鶏肉にまぶして揚げましょう。それぞれ違った味と食感が楽しめますよ！

教えてくれたのは

ゆきのかおり管理栄養士

お茶の水女子大学管理栄養士養成課程を卒業後、大手食品メーカーで商品のアレンジ提案やPB商品開発などの経験を積む。より直接的に生活者の方に「美味しい」と「健康」を届けたいと思い、フリーランス管理栄養士に転身。現在は株式会社セイボリーに所属し、レシピ開発、調理、フードスタイリング、デザイン業務、栄養計算など幅広い業務を担当する。

HP：https://savory.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/yukinokaori_meshi/

写真撮影・提供／ゆきのかおり　制作会社｜株式会社clover　https://clover-inc.jp/