長芋と明太子のポテトサラダ風

食べる

レシピ

10分調理時間
（⽬安）
162円 1⼈あたりの
材料費
165kcal 1⼈あたりの
カロリー

材料（2人分）

長芋

150g（10cmくらい）
明太子

1腹
マヨネーズ

大さじ2
醤油

小さじ1/2
コショウ

少々
小ねぎ（小口切り）

適量

作り方

長芋は皮をむいて一口大に切る。明太子は薄皮を除く。

長芋を耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約6分加熱し、フォークで粗く潰す。

【ポイント】
長芋のホクホク感を残すために粗く潰しています。しっかり潰すとねっとりした食感が楽しめるので、お好みに応じて潰し方を変えて楽しんでみてください。

2に明太子、醤油、コショウを加えて和え、器に盛って小ねぎを散らす。

チーズをかけて焼いてもおいしい！

ピザ用チーズをかけて、オーブントースターで焼き色が付くまで焼くだけ。明太子と香ばしいチーズの相性は抜群。ホクホク感が増して美味しくいただけます。

教えてくれたのは

ゆきのかおり管理栄養士

お茶の水女子大学管理栄養士養成課程を卒業後、大手食品メーカーで商品のアレンジ提案やPB商品開発などの経験を積む。より直接的に生活者の方に「美味しい」と「健康」を届けたいと思い、フリーランス管理栄養士に転身。現在は株式会社セイボリーに所属し、レシピ開発、調理、フードスタイリング、デザイン業務、栄養計算など幅広い業務を担当する。

HP：https://savory.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/yukinokaori_meshi/

写真撮影・提供／ゆきのかおり　制作会社｜株式会社clover　https://clover-inc.jp/