真ダラのムニエル

バター醤油の香ばしさが真ダラの甘みと好相性

食べる

バター醤油の香ばしさが真ダラの甘みと好相性！
調理時間：20分程度　材料費／人：277円程度　カロリー／人：296kcal

材料（2人分）

真ダラに塩、コショウをし、薄く小麦粉を振って余分な粉は落としておく。シュンギクは固い軸から葉先を摘み取る。ニンジンは千切りに、長ネギは2cmの長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。熱したらバターを半量加え、溶けたら真ダラの皮目を下にして焼く。同時に空いたスペースに野菜を入れて焼く。真ダラは焼き色が付いたら裏に返し、オイルをスプーンでかけながら全体を焼く。

真ダラ、野菜をお皿に盛り付ける。フライパンの余分な油を軽く拭き、残りのバター、醤油を加えてソースを作る。少しとろっとするまで弱火で加熱したら、真ダラにかける。

真ダラを下ごしらえしたあと、そのまま放置して野菜の準備などをしがちですが、小麦粉は焼く直前に振りましょう。きれいな焼き目が付いて、香ばしい焼き上がりになりますよ。

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