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トマトベースに野菜のうま味が溶け込む!
調理時間:35分程度 材料費∕人:258円程度 カロリー∕人:218kcal
材料（2人分）
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- サツマイモ
- 1/2本
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- ナス
- 1本
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- レンコン
- 100g
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- ゴボウ
- 1/2本
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- ニンニク
- 1片
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- トマト缶
- 1缶（400g）
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- 醤油
- 小さじ1
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- 塩、コショウ
- 少々
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- パセリ
- 少々
作り方
サツマイモ、ナス、レンコン、ゴボウは乱切りにし、水にさっとさらして水気を切る。ニンニクはスライスする。
深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、香りが出たら1の野菜を加えて炒める。
野菜に油がまわったらトマト缶、醤油を加え、フタをして野菜がやわらかくなるまで15～20分煮る。塩、コショウで調味し、お皿へ盛り付けパセリを散らす。
パスタソースにも使える！
茹でたパスタと和えれば、具だくさんトマトパスタのできあがり。仕上げに粉チーズをかけるとさらにおいしくなります。多めに作っておいて、アレンジ料理に活用しましょう。
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