デザートワインも色々です

今回はデザートワインについてお話ししましょう。デザートワインとはいわゆる甘口ワインのことですが、そのタイプは様々です。産地や、ワインに甘味を出すための製法にも違いがあります。そのため味わいや香りにも違いが生まれ、少し勉強するだけで皆さんのワインライフの幅が広がります。デザートワインの種類やその特徴を学びつつ、辛口ワインにはない魅力をぜひ感じてみてください。後半では日常的にデザートワインを楽しむコツもお伝えします。

デザートワインの王様、貴腐ワイン

デザートワインとして外せないのが「貴腐ワイン」です。貴腐ワインとは、貴腐菌とも呼ばれるカビの一種がブドウに発生することで、糖度が高くなり、成分の凝縮したブドウで造られているワインです。貴腐菌がブドウの実の表面に穴を開け、そこから水分が蒸発することでブドウの実が干しブドウのように凝縮し、甘み・香りの濃密なブドウが収穫されます。通常ではブドウの病害の一種ですが、特定の条件下で発生することで貴腐ブドウになるという特徴から、造られる場所もある程度限られており、特にフランスの「ソーテルヌ」・ドイツの「トロッケンベーレンアウスレーゼ」・ハンガリーの「トカイ」は世界三大貴腐ワインと呼ばれています。貴腐ブドウから作られる貴腐ワインは、ただ糖度の高い果汁から作った甘口ワインとは違い、貴腐ブドウならではの香りや深みが生まれるため、唯一無二の最高級甘口ワインとして世界中で高い評価を受けています。

デザートワインの種類とその製法

それでは貴腐ワインの他にはどんなデザートワインがあるのかを見ていきましょう。デザートワインは世界各国で作られていますが、代表的な製法をまとめると貴腐ワインの他に次の3つが挙げられます。

いかがでしょうか。デザートワインと一口にいっても色々なものがあることがお分かりいただけたかと思います。その他にも収穫の時期を遅くすることで糖度を高めた「遅摘みの甘口ワイン」や、干しブドウの状態になるまでブドウの木に置いておいてから収穫する製法まで多岐にわたります。

デザートワインの良いところ

ここまで、いろいろなデザートワインを見てきましたが、デザートワイン共通の良いところとして挙げられるのが「日持ちが良い」ということです。辛口ワインは抜栓してしまえばもって数日、長くても一週間程度が限界ですが、甘口ワインは冷蔵庫で１カ月置いておいても美味しく飲むことができます。ですから、毎日ちょっとずつ食後のデザート代わりに楽しむこともできますし、寝る前などの一日の終わりにちょっとだけ飲んでリラックスして一日を終える、そんな楽しみ方もできます。また、フルボトルは多いなぁと思われる方でも、デザートワインはハーフボトルがとても充実しているので安心です。

さらにアルコール度数が比較的低いものが多いことも特徴の一つです。近年お酒をたくさん飲む方が減っているように感じますが、そんな方にもおすすめです。デザートワインは、ガブガブ飲むというよりはゆっくり少しずつ飲むお酒ですから、お酒が強くない方やあまり飲まれない方でも十分楽しんでいただけます。

デザートワインと相性の良い組み合わせ

そして、もちろんスイーツとも相性ぴったりです。レストランでもデザートと共に供されることが多々あります。チーズケーキはもちろんのこと、フルーツともよく合います。フルーツの場合はフレッシュの状態よりも、コンポートにしたものや、ドライフルーツを使ったお菓子などとより相性が良いと思います。前述のチョコレートや香ばしい香りがマッチするキャラメルなど挙げればキリがありませんが、ぜひ色々と試してあなただけのお気に入りを見つけてみてください。

まとめ

さて、ここまでデザートワインの種類や魅力をお伝えしてきましたがいかがでしたでしょうか。デザートワインの魅力を知っていただくことで、皆さんのワインライフがより豊かなものになれば幸いです。

最後になりますが、余ったデザートワインの使い方をひとつだけ。
「バニラアイスにかけて」食べてみてください。豊潤な風味がバニラアイスをよりいっそう美味しくしてくれます。貴腐ワインをかければどんなバニラアイスも高級スイーツに早変わり。おすすめです。

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